2017/08/05
日本人の主食、お米。
日々おいしいご飯について研究しておりますが
やはり土鍋で炊いたご飯は格別！
でも、土鍋で炊飯するのってむずかしそう・・・
と思うでしょ？
実は驚くほど簡単なんです！
超簡単な炊き方を
さっそくレクチャーしていきますよ！
簡単に炊ける度
★★★★★
（超簡単なのにおいしい！）
もくじ
土鍋ご飯の炊き方は超簡単！これだけ！
土鍋で美味しいご飯を炊く方法はたった４ステップ！
- お米を洗って水加減する
- 沸騰するまで加熱
- 沸騰したら弱火で15分加熱
- 火を消して10分間蒸らす
はい、おしまい！！
ね、すっごく簡単でしょう？
簡単に書くとこれだけの工程しかないです。
これからもう少し詳しく書いていきますが、
本当に簡単で美味しく炊けますよ！
土鍋を準備して、レッツ炊飯！
タンロムは無印良品の土鍋を使ってますよ！
ここで差が出る！お米の洗い方
みなさんはどうやってお米を洗ってますか？
ほとんどの方が、炊飯器の内釜にお米を入れて、
しゃかしゃかーっとやって
水が透明になるまでそれを繰り返す・・・
はい、ダメ〜！
とりあえず炊ければ良いのだ。って人以外は
この洗い方は速攻記憶から消しましょう！笑
美味しいご飯が食べたいのならば、
お米はザルで洗いましょう！
いまはこんな便利なものが出ています。
安心の日本製の米とぎボウル！しかも安い！
そして、水が透明になるまで洗うってのもダメ、絶対。
最近は精米技術が上がっているので、
表面のゴミや籾殻を洗い流すくらいで大丈夫。
髪の毛を洗うように、優しくさらさら〜。これでOK!
何度も洗うと、お米の旨味成分やぬかまで洗い流してしまい
せっかくのお米が残念な風味になります。
あと、洗いすぎるとお米が割れちゃいます。
まとめると
- 旨味を逃さぬよう、流水で優しくさらさら洗う。
- ザルでしっかり水気を切る
- そのまま置いておきお米が白くなるまで吸水させる
ザルでしっかり水気を切らないと、土鍋には炊飯器と違い
水を入れるラインがないので
適切な水加減ができません。
最後にお米を吸水させますが、
吸水時に水に浸けておく必要はありません。
ザルのまま置いておけば余分な水気が切れて
必要な水分だけお米が吸ってくれます。
吸水が終わればお米が白くツヤツヤしてきます。
ここまでくれば、あとは炊くだけ！さあ炊こう！
土鍋で炊飯！まずは水加減！
お米が準備できたら、土鍋にお米を入れて
水加減をしましょう。
基本的にはお米１合にたいして
水200mlで良いです。
ただ、これはあくまでも基本。
- 硬めの炊き上がりが好きだったり
- 柔らかめが好きだったり
- 新米だったり
- 水が少ない方が美味しく炊けるお米だったり（ゆめぴりか等）
- 夏だったり冬だったり
お米を炊く要素ってこんなにもあるんです！
美味しいご飯のためにいろんな水加減を試して
自分好みを見つけてくださいね！
ちなみに冷たい水を使った方が、炊きあがりがしゃっきりします！
いよいよ土鍋でご飯を炊く！
水加減が出来たらいよいよ加熱です。
中火で沸騰するまで加熱しましょう！
それだけです笑
炊くお米の量や土鍋のサイズにもよりますが
10分かからないくらいで沸騰します。
土鍋の蓋に穴が空いていたら、
そこからシュッシュと勢い良く蒸気が出てれば沸騰しています。
心配なら、蓋を開けて沸騰しているか確認しても良いです。
蒸気で火傷しないでくださいね！
沸騰したら弱火でじっくり炊き上げる！
沸騰が確認できたら弱火にして
15分炊きましょう！
ここからは要注意
絶対にもう蓋を開けちゃダメ！
お米の炊き方に
「はじめちょろちょろ、なかぱっぱ
赤子泣いても蓋取るな」
とあるように
炊き上げ時は絶対に蓋を開けちゃダメ！
蓋を開けると鍋の圧力が下がり、
さらに温度も低下して
芯が残ったりべちゃべちゃになって失敗します。
むしろ蓋を開けなければ失敗しないと言えるので
炊き上がったほかほかご飯を想像して
じっと待ちましょう！
もうすぐホカホカご飯があなたの前に！
15分経った！蒸らしてより一層美味しく仕上げよう！
15分経ちました。良く我慢できました！笑
蓋を取って炊き上がりを確認しましょう！
まだ水っぽかったり、大きな泡がぶくぶくしていたら
まだ水気が残っているので
弱火で1〜2分ずつ確認しながら火にかけてください。
そして次炊く時は、少し水を少なくしてみましょう！
しっかり炊けていることを確認したら
一旦中火に戻して10秒ほど加熱！
あとは10分間蒸らすだけです。
蒸らすことで余熱でお米がよりふっくらして
美味しくなります。
蒸らしが終わったらご飯を切るように混ぜてくださいね！
せっかくのお米の粒を潰さないように！
蒸らしが終わったら感動のご対面！
ふっくらつやつや、い〜い匂いのご飯が
あなたを待っていますよ！
さいごに
いかがでしたか？
土鍋でご飯を炊くのってすごく簡単なんです。
唯一のデメリット？といえば
保温が出来ないくらいです。
食べ切っちゃう人や、残ったご飯は冷凍保存すれば
そのデメリットは無くなります。
ヘビーデューティな男子ならば
この手順でキャンプ地でも炊けちゃいます。
大自然の中で食べるホカホカご飯の美味しさ、プライスレス。
今夜は土鍋で炊いたご飯で
一味ちがうお米の旨さを味わってみてください♪
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