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鹿肉は栄養抜群!寄生虫対策はたった2つのポイントでOK!

time 2016/10/25

鹿肉は栄養抜群!寄生虫対策はたった2つのポイントでOK!

鹿肉は美味しくて栄養抜群

 

昨今のグルメブームで人気急上昇のジビエ。

ジビエの最高峰と言われる鹿肉は

栄養抜群でとても美味しい!

 

しかし、野生の肉なので

どうしても寄生虫が気になってしまうと思う。

 

しかし、寄生虫は対策をしっかりすれば、

安全に美味しく鹿肉を食べる事が出来る!



栄養面と寄生虫について、さっそく書いていこう!

鹿肉の栄養度

★★★★★

(こいつは効くぜぇ)

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鹿肉は栄養抜群!滋養強壮にも!

 

鹿肉は栄養価に優れているのはあまり知られていない。

 

和牛に比べ脂肪分やコレステロールが少なく、

高たんぱくで低カロリー。

タンパク質含有量は

鹿肉が100gあたり22g

牛肉(サーロイン)が100gあたり17g

と鹿肉の方が優秀。


「私にも最適ですね」

 

さらに脂質は

鹿肉が100gあたり1.5g

牛肉(サーロイン)が100gあたり24g

と圧倒的に低脂質で

100gあたりのカロリーも半分以下だ。

 

勿論牛肉の部位にもよるとは思うが

鹿肉が圧倒的にヘルシーで低カロリー高タンパクなのは間違いない。

 

さらには和牛レバー以上に鉄分豊富で

貧血気味な女性にもオススメ。

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美人はもっと美人になっちゃうぞっ!

 

面白いのが、鹿肉には

DHAが含まれているところ。

DHAといえば青魚が有名で、豚や牛にはあまり含まれていない。

 

肉と言えばコレステロールや

血がどろどろのイメージがあるのに、

逆に血液サラサラ効果や中性脂肪を減らす作用のある

DHAが含まれる鹿肉は凄い。

 

やはり、野山を駆け巡り

天然の草木を食べているので

存在自体がヘルシーだからだろう。

デブの鹿って見た事無いもんね

 

鹿肉を食べた事ない人には

 

鹿肉って臭いんじゃないの?

固いんじゃないの?

 

と思われがちだが、

しっかりと血抜きなどの下処理がされ

じっくり加熱した鹿肉は

臭みもなくて柔らかくて絶品だ!

 

特にタンロムが好んで食べている

イズシカはとても美味しい!

↓イズシカの美味しさはこの記事に詳しく書いてありますよ!

参照記事:鹿肉の味は最高!ジャーキーもローストも激ウマで臭みなし!

 

美味しくて、ヘルシーで栄養抜群!

それが鹿肉だ。

 

そしてタンロムがなにより気になったのが・・・

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このソーセージは伊豆の鹿肉を安心安全に取り扱う

イズシカ屋さんで売っている100%イズシカウィンナーだ。

ホームページではウィンナー表記なのに

パッケージにはソーセージと書いてあるのがゆるい笑

 

画像を拡大したので荒くなってしまっているが

巨大に反り上がったソーセージにシカがまたがり

 

こいつは効くぜぇ!

 

と意味深な台詞を口にしている点。

 

一体何に効くのだろうか・・・

 

その効果は、自分自身の身ソーセージを持って

体験して欲しい!

 

毎日お疲れのお父さんの晩酌のお供に

ぜひこのソーセージを試してもらいたい。

きっと、あの頃が蘇るはずだ。

 

タンロムもMyフランクフルトで体験しようと思う!

ぽぽぽポークビッツちゃうわ

鹿肉の寄生虫について

 

鹿肉は野生肉なので

寄生虫が居ないわけではない。

なので、以下の2つのポイントを守ろう!

たった2つのポイントを遵守すれば

必ず寄生虫の感染や食中毒は防げる!

 

 

①絶対生で食べない

これは絶対守って欲しい。

今はレバ刺しだって禁じられているのだ。

 

自称食通は、なんでも生が一番!

と、生食をしたがる傾向にあるが

なんでも生が一番美味しいわけではないので

鹿肉の生食は絶対やめよう。

 

ちなみに鹿刺しは絶品とされており

親戚に猟師が居るタンロムも食べた事はある。

味は忘れた

冷凍処理すれば寄生虫は死滅するが

ウィルス類は死なないので

 

E型肝炎や食中毒のリスクはぬぐえない。

※鹿肉は猪肉と比べてE型肝炎リスクは極めて低いらしいが、ゼロでは無い

 

タンロムはもう鹿刺しは食べない。

ローストしたって、鹿肉は最高に美味いのだ!

噂では、ノーベル賞の授賞式の晩餐会にも

鹿肉のローストがふるまわれるそうだ!

タンロムが受賞するのはいつかな?

 

②生産者がわかる鹿肉を食べる

タンロムが愛するイズシカや、北海道で流通しているエゾシカなどは

生産者の方が品質に対する管理を厳格に行っている。

 

例えば、静岡の伊豆で鹿肉を扱うイズシカ問屋さん

静岡県の野生動物肉の衛生及び品質確保に関するガイドライン(PDFで開きます)

を基本にして

 

衛生的に安全・安心なシカ肉の提供を行っている。

 

みんな気になる寄生虫は、

-30℃で急速冷凍する事により

完全にお亡くなりになるので安心だ。

死亡確認by王大人

 

そして、販売する鹿肉が

いつ・どこで・だれが・どんな方法で捕獲したのか

トレサビリティーを実施し、

製品表示ラベルの個体番号により

徹底的に管理されている。

 

更には放射線物質の検査も行っており

 

お客様に安全に美味しく鹿肉を食べてもらいたい!

 

という思いがひしひしと伝わってくる

徹底された品質管理だ!

 

ここまでやったら、高いんじゃないの?と思うが

イズシカのお肉は良心的な価格でタンロムのような庶民でも

手軽に安全にジビエを楽しめる!

 

ちなみに、ここまで徹底した品質管理をしているイズシカ問屋さんも

しっかりとした加熱調理が必要です!

と言っているので、やはりどんなお肉も

加熱調理が必須だろう!

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・まとめると

 
  1. 絶対生で食べない
  2. 生産者がわかる鹿肉を食べる
 

この2つのポイントを守るだけで、安心して食べられる。

なにも恐れる事はない!

このポイントは鹿肉以外にも

猪肉やカモ肉などのその他野生肉にも使えるノウハウなので

様々なジビエを楽しむ際にぜひ活用して欲しい!

 

ちなみに生ハムは、燻製処理してある為

生じゃないので安心して欲しい名前が紛らわしい

気になる場合は生産者さんに問い合わせるのが良いだろう!

 

他にも、知り合いの猟師などにお肉をおすそ分けしてもらった場合など

2の項目が曖昧な場合は

冷凍する→加熱調理

のコンボを喰らわせれば

寄生虫も食中毒もイチコロだ。

 

あとは猟師さんや、大自然に感謝し

 

いただきます!

 

すればいい!お残しはゆるしまへん!


お残しは、私がお仕置きします。 ※モデルのパルンボさんはとても優しい方だそうです

まとめ

 

いかがだっただろうか?

栄養抜群な鹿肉を安全に食べるのは

難しい事ではない。

 
  1. 絶対生で食べない
  2. 生産者がわかるお肉を食べる
 

たった2つ守るだけでいいのだ!

 

記事の最初の方にも書いたが

鹿肉の美味しさはこの記事に詳しく書いてあるので

ぜひチェックして、美味しい鹿肉を食べて欲しい!

参照記事:鹿肉の味は最高!ジャーキーもローストも激ウマで臭みなし!

 

どうせなら頂いた命を安全に美味しく食べるのが

大自然に対する礼儀だろう!

 

↓この記事を読んだ方にオススメな人気記事

>>「ティムコはうほっ!いいぶどう!アレごと食べれてすごく…美味しいです…

名前はアレだが、とっても美味しいぶどう、それがティムコ。

当ブログの人気コンテンツなので、ぜひ記事に目を通して欲しい!

 

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ヘビーデューティ大好きタンロム

ヘビーデューティなもの ヘビーデューティな思考 タフなマインド 丈夫な体 そんな男タンロムという名の物語 格闘技20年以上 トレーニング歴20年以上 サーフィン歴約10年 サプリメント愛用歴20年以上 時にコラムニスト、時にサーファー、更にはミュージシャン、司会業とマルチに活躍中。 ホンモノの探求を生業とする。

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