2017/08/05
鹿肉は美味しくて栄養抜群
昨今のグルメブームで人気急上昇のジビエ。
ジビエの最高峰と言われる鹿肉は
栄養抜群でとても美味しい！
しかし、野生の肉なので
どうしても寄生虫が気になってしまうと思う。
しかし、寄生虫は対策をしっかりすれば、
安全に美味しく鹿肉を食べる事が出来る！
栄養面と寄生虫について、さっそく書いていこう！
鹿肉の栄養度
★★★★★
（こいつは効くぜぇ）
鹿肉の寄生虫について
鹿肉は野生肉なので
寄生虫が居ないわけではない。
なので、以下の２つのポイントを守ろう！
たった２つのポイントを遵守すれば
必ず寄生虫の感染や食中毒は防げる！
①絶対生で食べない
これは絶対守って欲しい。
今はレバ刺しだって禁じられているのだ。
自称食通は、なんでも生が一番！
と、生食をしたがる傾向にあるが
なんでも生が一番美味しいわけではないので
鹿肉の生食は絶対やめよう。
ちなみに鹿刺しは絶品とされており
親戚に猟師が居るタンロムも食べた事はある。
味は忘れた
冷凍処理すれば寄生虫は死滅するが
ウィルス類は死なないので
Ｅ型肝炎や食中毒のリスクはぬぐえない。
※鹿肉は猪肉と比べてＥ型肝炎リスクは極めて低いらしいが、ゼロでは無い
タンロムはもう鹿刺しは食べない。
ローストしたって、鹿肉は最高に美味いのだ！
噂では、ノーベル賞の授賞式の晩餐会にも
鹿肉のローストがふるまわれるそうだ！
タンロムが受賞するのはいつかな？
②生産者がわかる鹿肉を食べる
タンロムが愛するイズシカや、北海道で流通しているエゾシカなどは
生産者の方が品質に対する管理を厳格に行っている。
例えば、静岡の伊豆で鹿肉を扱うイズシカ問屋さんは
静岡県の野生動物肉の衛生及び品質確保に関するガイドライン（ＰＤＦで開きます）
を基本にして
衛生的に安全・安心なシカ肉の提供を行っている。
みんな気になる寄生虫は、
-30℃で急速冷凍する事により
完全にお亡くなりになるので安心だ。
死亡確認ｂｙ王大人
そして、販売する鹿肉が
- いつ
- どこで
- だれが
- どんな方法で捕獲したのか
トレサビリティーを実施し、
製品表示ラベルの個体番号により
徹底的に管理されている。
更には放射線物質の検査も行っており
お客様に安全に美味しく鹿肉を食べてもらいたい！
という思いがひしひしと伝わってくる
徹底された品質管理だ！
ここまでやったら、高いんじゃないの？と思うが
イズシカのお肉は良心的な価格で
タンロムのような庶民でも
手軽に安全にジビエを楽しめる！
ちなみに、ここまで徹底した品質管理をしているイズシカ問屋さんも
しっかりとした加熱調理が必要です！
と言っているので、やはりどんなお肉も
加熱調理が必須だろう！
・まとめると
- 絶対生で食べない
- 生産者がわかる鹿肉を食べる
この２つのポイントを守るだけで、安心して食べられる。
なにも恐れる事はない！
このポイントは鹿肉以外にも
猪肉やカモ肉などのその他野生肉にも使えるノウハウなので
様々なジビエを楽しむ際にぜひ活用して欲しい！
ちなみに生ハムは、燻製処理してある為
生じゃないので安心して欲しいが名前が紛らわしい
気になる場合は生産者さんに問い合わせるのが良いだろう！
他にも、知り合いの猟師などにお肉をおすそ分けしてもらった場合など
２の項目が曖昧な場合は
冷凍する→加熱調理
のコンボを喰らわせれば
寄生虫も食中毒もイチコロだ。
あとは猟師さんや、大自然に感謝し
いただきます！
すればいい！お残しはゆるしまへん！
お残しは、私がお仕置きします。 ※モデルのパルンボさんはとても優しい方だそうです
お次は鹿肉の
驚愕の栄養面について書いていこう！
鹿肉は栄養抜群！滋養強壮にも！
鹿肉は栄養価に優れているのはあまり知られていない。
和牛に比べ脂肪分やコレステロールが少なく、
高たんぱくで低カロリー。
タンパク質含有量は
鹿肉が100gあたり22g
牛肉（サーロイン）が100gあたり17g
と鹿肉の方が優秀。
「私にも最適ですね」
さらに脂質は
鹿肉が100gあたり1.5g
牛肉（サーロイン）が１００gあたり24g
と圧倒的に低脂質で
100gあたりのカロリーも半分以下だ。
勿論牛肉の部位にもよるとは思うが
鹿肉が圧倒的にヘルシーで低カロリー高タンパクなのは間違いない。
さらには和牛レバー以上に鉄分豊富で
貧血気味な女性にもオススメ。
美人はもっと美人になっちゃうぞっ！
面白いのが、鹿肉には
ＤＨＡが含まれているところ。
ＤＨＡといえば青魚が有名で、豚や牛にはあまり含まれていない。
肉と言えばコレステロールや
血がどろどろのイメージがあるのに、
逆に血液サラサラ効果や中性脂肪を減らす作用のある
ＤＨＡが含まれる鹿肉は凄い。
やはり、野山を駆け巡り
天然の草木を食べているので
存在自体がヘルシーだからだろう。
デブの鹿って見た事無いもんね
鹿肉を食べた事ない人には
鹿肉って臭いんじゃないの？
固いんじゃないの？
と思われがちだが、
しっかりと血抜きなどの下処理がされ
じっくり加熱した鹿肉は
臭みもなくて柔らかくて絶品だ！
特にタンロムが好んで食べている
イズシカはとても美味しい！
参照記事：鹿肉の味は最高！ジャーキーもローストも激ウマで臭みなし！
美味しくて、ヘルシーで栄養抜群！
それが鹿肉だ。
そしてタンロムがなにより気になったのが・・・
このソーセージは伊豆の鹿肉を安心安全に取り扱う
イズシカ屋さんで売っている
100％イズシカウィンナーだ。
ホームページではウィンナー表記なのに
パッケージにはソーセージと書いてあるのがゆるい笑
画像を拡大したので荒くなってしまっているが
巨大に反り上がったソーセージにシカがまたがり
こいつは効くぜぇ！
と意味深な台詞を口にしている点。
一体何に効くのだろうか・・・
その効果は、自分自身の身ソーセージを持って
体験して欲しい！
毎日お疲れのお父さんの晩酌のお供に
ぜひこのソーセージを試してもらいたい。
きっと、あの頃が蘇るはずだ。
タンロムもMyフランクフルトで体験しようと思う！
ぽぽぽポークビッツちゃうわ
最近はペット用にも鹿肉が熱い！
最近ではワンちゃんなどのペットにも、鹿肉が熱いそうだ。
このブログをここまで読んでくださった皆様なら鹿肉の栄養価はもう十分理解してくださっているので
そりゃワンちゃんも喜ぶよな！って感じ。
いい笑顔してる。。
自分も幼い頃に犬を飼っていたが、当時はカリカリしかなかったので
カリカリを喜んで食べてくれていた。
またいつかワンちゃんを飼いたいと思っているので、そのときは美味しい鹿肉を食べさせてあげたいな！
↓ペット用の安心ジビエ肉はここから見れるので、一読していただけるととても嬉しい！まとめ
いかがだっただろうか？
栄養抜群な鹿肉を安全に食べるのは
難しい事ではない。
- 絶対生で食べない
- 生産者がわかるお肉を食べる
たった２つ守るだけでいいのだ！
記事の最初の方にも書いたが
鹿肉の美味しさはこの記事に詳しく書いてあるので
ぜひチェックして、美味しい鹿肉を食べて欲しい！
どうせなら頂いた命を安全に美味しく食べるのが
大自然に対する礼儀だろう！
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