ヘビーデューティに日々精進するブログ~ホンモノ探求~

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ケンタッキーの骨でだし!?スープが美味しすぎて骨なしを買うのは無し!

time 2017/04/14

ケンタッキーの骨でだし!?スープが美味しすぎて骨なしを買うのは無し!

えっ!ケンタッキーの残った骨でだしを!?

 

できらぁ!


わいガチムチボディ男子、

デブではない

今日も元気にチキン5ピースとコールスローサラダ2個

コーラ500mlをぺロリ。

デブではない

コールスローにはフォークが二つ付いていたので、

店員さんは2人で食べると思っていたはず。

 

かかったな、アホが!


ダイアーさん 知ってる?

 

前置きはこれくらいにして

全国のケンタッキーフライドチキニストの皆さんは

余った骨をどうしてますか?

 

え?俺はバリボリ喰っちまうぜ?

 

そんな人は参考にならないとして

大多数の人がそのままポイっしてるのではないでしょうか?

 

最近まではタンロムも、骨はポイっしてました。

 

しかし!ケンタッキーを極めし者

マスターケンタッキーチキニスト

 

余った骨でだしを取り、

各種料理に昇華させているゥ!

 

ということが、タンロムの長年の独自研究で明らかとなった!

何の研究やねん

 

それには初代マスターケンタッキーチキニストの

故カーネルサンダース氏もびっくりであろう。


カーネルかく語りき

「まさかワシの作ったチキンの骨でだし作っちゃうなんて。

まさにアメイジング。

アメイジングケンタッキーフライドチキンやね。

ま、ワシの作ったチキンは骨の髄まで美味しい事の証明やね。

そもそもワシのチキンは・・・以下永遠に続く

 

で、そのだしがまた

 

とんでもなく美味しいらしい!

 


「せやからワシの以下略

 

これは駆け出しチキニストのタンロムも作ってみなければ!

って訳で、実際にチャレンジしてみましたよ!

アメイジングフライドチキン度

★★★★★

(まさにアメイジング)

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ケンタッキーチキンの骨出汁の取り方

 

ケンタッキー骨でだしの取り方は簡単です。

 
  1. チキンを食べる
  2. 余った骨を軽く洗う
  3. お鍋でコトコト煮込む
  4. 完成!
以上4ステップで簡単にだしが取れます。

とは言っても、多少の工夫は必要。

 

さらっとレシピを検索してみた所

お鍋で15分煮ましょうウフフッ

みたいなのをチラホラ見かけたけど

 

鶏がらスープなめてんのか!

 

ってレベル。

鰹節や煮干しじゃないんだぞ!15分で旨みが出るわけ無かろう!

 

なのでここから実例を交えて

美味しい骨だしの取り方をレクチャーしましょう!

 

①チキンを食べる

まずはケンタッキーフライドチキンへ行き、チキンを買いましょう。

そして、美味しく召し上がりましょう。

 

なるべく衣部分は残さず食べると後工程が楽です。

カーネル渾身の秘伝スパイスが詰まった衣は、

残すと天国でカーネルが悲しみます。


「残さず食べてや!そもそもわいのチキンの衣は以下略」

②余った骨を軽く洗う

残った衣や、骨をちゅぱちゅぱした際に付いた唾液を洗い流しましょう。

あくまでも、軽く。

残った軟骨やお肉は、だしの旨味の素なので洗い流さないように!

 

※別にちゅぱちゅぱが気にならない人は洗わなくても良いです。

美少女がちゅぱちゅぱした骨はむしろ洗いたくない

③お鍋でコトコト煮る

はい、来ました!

 

一番大事な工程!

 

まずはお鍋に骨を入れて

骨が全て水に浸かるようにお水を入れましょう。

ひたひたよりやや多めって感じ。

大事なことなのでもう一度言いますが

 

お水を、入れましょう。

 

お湯を入れると旨味が出るどころか臭みが出る恐れがあります。

かならず骨を水から煮ましょう。

そして、

 

けっして沸騰させてグツグツ煮ないこと!

 

グツグツやるほうが旨味が出そうですが

旨味や香りが飛んでしまうし、水分も蒸発してしまう。

いやな臭みも出てしまう、等ロクなことになりません。

 

なので、沸騰寸前まで中火で加熱して

あとは弱火でコトコトやりましょう。


コトコトコトコト・・・

 

時々あくを丁寧に取り除きながら

 

1時間じっくり煮込むっ!!ドン

 

えっ、1時間?長くね?

って思ったでしょうなぁ。

 

相手はッ!

鰹節や煮干ではなく、骨ェ!!

その骨を相手に!短時間で!!!

 

旨味を取れると思うかぁぁぁぁぁぁ破ぁぁぁぁ!!

 

美味しい出汁道(スープウェイ)は、長く険しい道なのだ。

1時間も時間が無ぇ!って時は

最低でも30分は煮込んで欲しいなぁ〜。

 

コトコトやってるときは、
  • 沸騰させない
  • 水気が蒸発していないかチェック
 

をきちんとしましょうね。

あまりにも水気が蒸発してしまった時は

差し水をして水気を足しましょう。

 

なお、このテクニックは

普通の鶏がらを使って鶏がらスープを作る際にも応用できます。

料理好きなら知っておいて損はないテクニックだ!

 

そんなこんなで1時間経過したら、

美味しいスープが完成しているッ!!

 

あとは骨をザルとかで丁寧に取り除けば

ケンタッキー骨のだし取りは完了だ!!

↓こんなのがあると便利やね。だし取りのガチアイテム。


ケンタッキー骨スープの完成



幾多の苦難を乗り越え、完成したスープがこちら!


キラキラと輝く黄金色のスープ、これはまさに

 

ゴールド・エクスペリエンスッ!!


試しに味見してみると

普通の鶏ガラスープよりも濃厚な味わい!

 

カーネル渾身のフライドチキンが生み出す

旨味のハーモニーは、まさに

 

黄金の風ッ!!

なんのこっちゃ

 

いや、これが本当に美味しいのよ!

味見したらきっとビックリすると思います。

 

そんなケンタッキー骨だしスープ名付けて

「ゴールド・エクスペリエンス」は

様々な料理に応用できます。
その数!なんとッ!

 

1兆億レシピ!!!

小学生かな?

 

その中からいくつかピックアップしましょう。

①ラーメン

ゴールドエクスペリエンスは、いわゆる

強化版の鶏がらスープ。

なので、塩で味を整えれば塩ラーメンに。

醤油で味を整えれば醤油ラーメンに。

簡単に変身します。

凝った人はトンコツと鶏がらのWスープなんかにも挑戦して欲しい!

②カレー

カレーで野菜やお肉をゴールドエクスペリエンスで煮込むと

とんでもなく美味しいカレーが出来上がる!

コクとか旨味とかはんぱなくて

二日目のカレーよりも美味しいものが初日に出来上がります。

③ポトフ

野菜たっぷりあったかポトフも

ゴールドエクスペリエンスを使えばいつもとは違った風味に!

野菜の旨味と鶏がらの旨味が融合して

おかわりのラッシュ間違いなし!なポトフが出来上がる!


その他にもレシピは1兆億個もあるので

「鶏がらスープ レシピ」

なんかで検索してみよう!

 

ちなみにタンロムは

④塩で味を整えてそのまま飲む

というワイルドな味わい方をしたぞ!

冷蔵庫になんの食材も入ってなかった

次回は何か凝ったものを作ろうと思う!

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ケンタッキーの骨再利用 出汁を取るその前に

 

ケンタッキーの骨で出汁を取る、その前に

必ずやらなければならない事があります。

それは

 

ケンタッキーフライドチキンを

そこそこの量食べる事ッ!!ドンッ

 

いや・・何言ってんだコイツ・・・

と思ったでしょ?甘いわっ!

 

ケンタッキー残り骨スープを堪能するには

最低でも4ピース以上の骨が無いと無意味なのだ!

 

1ピース2ピース食べても出てくる骨は数本。

それじゃ出汁も期待できない。

しかも部位によっては、ほぼ骨が無い場合もある。

 

なので、最低でも4ピース分以上の骨を用意しよう!


これだけあれば、濃厚なスープが取れるだろう。

ああ美味しそう

クリスピーや骨なしチキンを頼むなんて愚行はご法度だ!

 

家族で食べる場合は問題なくクリアできるだろうが

一人暮らしだと少々きついかもしれない。けど

 

頑張れ!栄光には多少の苦労も必要なのだ!

まぁわいは5ピースぺロリですけどもね

さいごに

 

いかがだっただろうか?

カーネルサンダースが生み出した渾身のチキンは

残った骨までも美味しく活用できる素晴らしい逸品だ!

 

食べ残しの骨を再利用なんて・・・と思うなかれ!

ケンタッキーの骨スープ、ゴールドエクスペリエンスは

むしろ再利用しなきゃ損するレベルの旨さだ!!

 

一粒で二度美味しい、ケンタッキーフライドチキンが

より一層大好きになること間違い無し!

 

記事書いてたらお腹すいてきたな〜今夜はチキンにしよう♪

 


「サンキューやでっ!

これからもわしのチキンをよろしゅう頼んまっさ!

あっ、一つお願いがあるんやけど。

阪神が優勝したからって、わしを道頓堀に投げるのやめてくれへん?

そもそもわしと阪神タイガース関係ないやん?わしアメリカ人やし。

そもそもわしがチキンを作ったのは・・・」

以下永遠に続く

 

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プロフィール

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ヘビーデューティ大好きタンロム

ヘビーデューティなもの ヘビーデューティな思考 タフなマインド 丈夫な体 そんな男タンロムという名の物語 格闘技20年以上 トレーニング歴20年以上 サーフィン歴約10年 サプリメント愛用歴20年以上 時にコラムニスト、時にサーファー、更にはミュージシャン、司会業とマルチに活躍中。 ホンモノの探求を生業とする。

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