2017/08/05
幻のお米と巡り合ってしまった。
新米の季節ですね。
この時期になると、色々なところで新米を目にしますが
大体がコシヒカリ。
産地の違いはあれど、メインでデカデカと取り扱われているのは
大体がコシヒカリ。何回言うねん
いや、別にコシヒカリに何の恨みもないが
最近だと外食チェーンなんかでも
コシヒカリアピールが増えてきているように感じる。
そうなると、一気に下がった感のあるコシヒカリのブランドイメージ。
気になったので平成２７年度のコシヒカリの作付割合を調べてみたら
作付割合３６．１％で１位
ちなみに前年も１位。
ほらやっぱり。巷はコシヒカリで溢れてる。
ちなみに２位はひとめぼれの９．７％。
２位と圧倒的な差を付ける、絶対王者コシヒカリ。
お米界の吉田沙保里ネキみたいなもんです。
そうなってくると、ちょっと変わったお米が食べたくなっちゃう
ヘビーデューティ男子のタンロム。
と、そんなタンロムの前に
農林４８号
なる、何とも質実剛健なネーミングの米が現れた。
お米って普通はコシヒカリとかひとめぼれとか
ゆめぴりかとかななつぼしとか
何となくふんわりネーミングが付けられているのに
農林４８号て・・・
〇〇号なんてネーミング、ドラゴンボールの人造人間くらいしか知らんぞ！
一体、どんなお米なのだろうかッ！？
オラ、ワクワクすっぞ！
幻のお米度
★★★★★
（SSレアお米）
農林48号との出会いは道の駅
その無骨なネーミングの農林48号との出会いは
山梨県にある道の駅なるさわの物産売り場。
お土産を求めウロウロしているタンロムの目の前に現れた
怪しいネーミングのお米。
パッケージには幻の米と書かれている。
確かこの道の駅には１０月２４日に立ち寄ったので
精米したてホヤホヤをゲット出来た。
え？何故２kgとかいう小さい袋か、だって？
美味しくなかったら嫌じゃん！
あまりのネーミングの怪しさに、ちょっと怯んだのだ。
しかしそれは間違いだった、と後ほど気付く事になる。
農林48号の特徴
農林４８号のパッケージにはこう記されている。
江戸時代から高品質が評価されていた武川米。
戦後間もない頃は武川米といえば
農林４８号を指していたのですが
病気冷害に弱く、徐々に姿を消していき
武川地区だけで消費され
一般に出回る事なく残っていました。
現在でも生産量が少なくその美味しさ故に
幻の米と呼ばれている逸品です。
だそうです。
病気冷害に弱いとは、ヘビーデューティとは縁遠いお米なのね。
お米界の吉田沙保里ネキ、コシヒカリには到底敵わないであろう。
ぱっと見は普通のお米。
でも何となく、脳内に幻の米補正がかかって
半透明加減が美しく感じる。
で、何が幻なのか？って事なんだけど
現在農林４８号が生産されているのは
山梨県の武川村周辺のみ！だそうで。
日本中でそこしか作ってないとか、レア中のレアお米。
しかも食味は日本最強の魚沼産コシヒカリにも劣らず、
古くなっても味が落ちず、冷えても美味しくて、更には
おにぎりにすると他の追従を許さない。
らしい。
何故おにぎり最強なのかは置いといて、このお米は
古くは将軍にも献上されていた、由緒あるお米。
最強だけど病弱キャラ
お米界の沖田総士みたいなもんやね。ドヤ顔
その冷えても美味しくて、とおにぎり最強説に目をつけた
都内の高級寿司屋がザギンでシースーとかそんなやらしい店だ
この農林４８号を使っていたことが話題になって
一気に知られることとなったらしい。
※ザギンデシースーのイメージ図いや絶対パックの寿司やん！
ちなみにタンロムはぜーんぜん知りませんでした。
偶然の出会いに感謝なのです！
農林48号の家系図
農林48号の由緒正しい家系図がこちら
農林４８号は、現在美味しいとされるお米のルーツとされる
レジェンドお米カップル農林８号と陸羽132号を交配して、
昭和24年に愛知県で誕生した。
何故８号と１３２号で４８号なのかは、謎に包まれている。
AKBよりも先に４８の名を冠しているのは、何の因果か。
愛知で誕生し、今は山梨でスクスクと暮らしている４８号は
血統的にはコシヒカリの叔父さん的な存在らしい。
ちなみにコシヒカリはあきたこまちやひとめぼれのベースとなっているが
農林４８号は後継者が全くいない、唯一無二の品種。
その辺も、幻のお米ポイントだ。
農林４８号の味は？いろいろ炊き比べ！
さて、いよいよ幻のお米を実際に食してみる時！
タンロムはお米の炊き方にうるさいのである。
参照記事：土鍋で炊飯!炊き方はたった４つの手順なのに驚きの美味さ!
まずはお米の旨味を損なわぬように、丁寧に洗って吸水。
水を吸ったら半透明のお米が、綺麗に真っ白になった！
これは期待できそう！
・まずは王道の土鍋炊き
やはり幻のお米、タンロムが持つ最高の技術を持って
土鍋で炊き上げるとしよう！
じゃじゃーん！美味しそうに炊けました！
お米の粒がキラキラツヤツヤで美しい。
もうね、炊いてる時の湯気が既に美味しそうな甘い匂いしたからね。
食べたら相当美味しいんだろうね。
いただきます！パク
ちょ、うんまー！！
思わず
甘みや旨味が半端ないの。それでいて
噛めば噛むほど更に旨味が溢れ出してくるのぉぉぉぉぉ！！ジュンジュワー
粒もしっかりしていて、食べ応えも抜群。
ああ、旨すぎる・・・
おかずとして用意していた明太子など目もくれず
マジでご飯だけで茶碗１杯を瞬殺してしまった。
本当に美味い米は、おかず要らずだなと再確認した！
その後残りのご飯も瞬殺し、２合が一瞬で消失した。
・幻の米を炊飯器で炊くとどうなるか
幻のお米を炊飯器で炊くなんて・・・
しかもタンロムハウスにある炊飯器は
マイコン型のしょぼいやつだ。
参照記事：ほかほか美味しいご飯が食べたい！炊飯器のおすすめを徹底的に調べてみた！
そんなしょぼい炊飯器で炊いたらどうなるのか実験！
※分かりやすいようにお茶碗を変えています
なんか、思ってたより上手に炊けてしまった。
お米も一粒一粒びんっびんに立っている。
肝心のお味だが
どう炊いてもうまいやんけっ！！
弘法筆を択ばず。
農林４８号釜を選ばず。
炊飯器で炊いても、驚きの美味しさだった。
いい炊飯器で炊いたら、もっと美味しいのだろうか！
・雑穀と混ぜて炊いてみた
タンロムは普段は雑穀米を食べている。
これがお気に入り。手軽に混ぜれてプチプチと美味しい。
そのまま食べても美味しすぎる幻のお米に混ぜるのは気がひけるが
折角なので混ぜて炊いてみた。
雑穀にも負けない、粒の輝き。
さて、お味は・・・
いつもの雑穀米の何倍もうまーい！
雑穀が入っても農林４８号の旨味はかき消されていない。
やはり、もともとのポテンシャルが段違いに高いぞ。
ただ、やはり雑穀を混ぜるには少し勿体無く感じてしまった。
白いご飯として食べるのが、あまりにも旨すぎるからだ！
・他の追従を許さないおにぎり
先ほども特徴の項に書いたが、農林４８号は
おにぎりにすると他の追従を許さないくらい美味しい
らしい。魚沼産コシヒカリをも蹂躙する旨さだそうだ。
早速にぎってみた。
何の変哲も無い塩おにぎりだが、土鍋で炊いたご飯に
天然の製法で作られた天日塩のみで味付けした、
地味にこだわりたっぷりおにぎり。
それを、冷えても旨いとの言葉を信じてわざわざ冷ました。
タンロムは幼少の頃から、好きな食べ物はおにぎりという程の
おにぎりフリークなので小さい頃からヘビーデューティ
他の追従を許さないという
農林４８号のおにぎりはとても楽しみだ！
いただきます！パクっ
おにぎり界の神が、そこには居た。
冷えても硬くならず、変な粘りも出ず
噛み応えのある旨味たっぷりのお米。
甘みや香りも素晴らしく
他の追従を許さない最強のおにぎり
というのは嘘ではないようだ。
このおにぎり、何個でも食べられそうだ。
山登りの頂上で食べたら、旨すぎて涙が出るだろう。
お米自体が旨いので、具はシンプルに
梅干しやおかかや昆布でいいだろう。
コンビニおにぎりのように、マヨなんたらとか
そういう邪道な具は不要だ！
都内の高級寿司屋が使うのもわかる。
そりゃ、この米を使ったシャリで握った寿司は美味いだろう。
今度はすし飯にして、食べてみようと思う！
農林４８号の価格
こんだけ美味しい、幻のお米農林４８号。
さぞかしお高いんでしょう？と思われがちだが
案外普通である。
幻のお米の割には安いと思う。
比較までに、最強のブランド米「魚沼産コシヒカリ」
やはり魚沼産は強い。他の産地のコシヒカリだとかなり手頃になる。
次は、タンロムが試してみたい、幻のお米「龍の瞳」
ああっダントツで高い笑
次は美味しいと最近評判の「ゆめぴりか」
そこそこ手頃だ。
最後にタンロムが愛する「ササニシキ」
ササニシキ安っ！ササニシキは好みが分かれるお米だが、タンロムは好きよ。
いかがだろうか？比較してわかったが
農林４８号は幻のお米の割には手頃な値段だ。
上記表は５kあたりの値段なので、１０kg単位で買ったり
玄米で買うと更に安くなる。
味は絶対的に保証できるので、お米にこだわりのある方は
是非挑戦して欲しい。
タンロムも次は２kgじゃなくて
もう少しまとめて買うつもりだ！
まとめ
いかがだっただろうか？
偶然出会った幻の米、農林４８号。
都内の高級寿司屋とタンロムが認めたその美味を
是非とも召し上がっていただきたい！
今ではネットで注文できるので
全国どこでも手軽に幻の味が楽しめるのは素晴らしい限りだ。
で、個人的にオススメなのが
武川村から直接買うこと！
さっきは比較の為にAmazonリンクを貼ったのだ。
武川町農産物直売センター
ここで農林４８号を産地直送で買える。
ここで買ってもタンロムは一円も得しないが、それでいい。
日本の中で武川村周辺でしか作って居ない幻のお米を
これからも作り続けてもらうために！
美味しいお米を作ってくれた恩返しに！
是非とも産地直送で買っていただきたいと思う！
もちろんタンロムも産地直送で買うつもりだ！
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